![pagnottas](https://i0.wp.com/www.pereto.org/wp-content/uploads/2022/11/pagnottas.jpg?resize=678%2C381&ssl=1)
Il pane quando era tagliato da un filone, il filone doveva stare sempre rivolto verso l’alto
se capovolto durante la conservazione tendeva a formare la muffa
per questo si stava molto attendo a metterlo bene, se avanzava.
Da ricordare che mettere il pane a rovescio era considerato … peccato
Sulle pagnotte da infornare si faceva un segno di croce sulla pasta. forse per la cottura, forse per benedirle
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