Il legume è il frutto secco o baccello di piante denominate leguminose. Così i legumi sono i semi delel leguminose
Tra questi semi ci sono i fagioli, i ceci e le cicerchie
I fagioli erano quelli più usati, ma quelli più strani
Tendevano a rovinarsi a causa di un insetto (il Tonchio) che vi si annidava e produceva dei buchi e quindi il seme andava poi buttato
Attenzione: i fagioli andavano cotti bene, sia per renderli digeribili, sia per non produrre aria puzzolente dal corpo
I fagioli mangiati crudi, ovvero non cotti, o cotti male, sono velenosi, possono causare un’ampia gamma di disturbi digestivi, nei casi più gravi, anche emorragie gastrointestinali.
[contengono nei gusci e nei semi una proteina velenosa, la fasina. La fasina appartiene alle lectine, e nell’organismo umano provoca l’agglomerarsi di globuli rossi
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